之前Vicky老師教了大家用Mascarpone Cheese、棉花糖和Marsh賣的現成Lady Finger做出超級簡單又好吃的Tiramisu,回家以後我忍不住也去買了材料做了一次,但是嘴刁的小熊很不捧場,說是不喜歡棉花糖的口感,吃起來和一般蛋糕店買的Tiramisu不一樣,結果我自己一個人不知道吃了幾天(覺得自己好像ㄆㄨㄣ桶喔~~每次小熊不愛吃的我都要自己慢慢一個人吃進肚子裡... ),最後沒吃完的就淪落到垃圾桶了 當時沒用完的Lady Finger被我用ziploc包起來後放冰箱冷藏,結果不小心掉到調味罐後方沒發現,就這樣被忘在冰箱冷藏了兩個月,最近被找到後赫然發現,那些Lady Finger居然和剛買來時沒有兩樣,連一點點發霉的痕跡都沒有...嚇死我啦 ~~平常自己做的麵包就算冷藏超過一個禮拜也都發霉長毛嚕! 這個Lady Finger到底是放了多少防腐劑才能保持兩個月都不發霉也不變硬勒?!
雖然我的第一個Tiramisu沒有受到小熊的青睞,我不死心又上網去找新的recipe重做,是用打發的鮮奶油加上打發的蛋白霜加上Mascarpone Cheese 起士糊去做的,蠻費功的,不過非常香又好吃! 這次連Lady Finger也自己烤,不再買市售恐怖的Lady Finger了!
我的食譜是參照〝克萊兒的點心小棧〞的食譜,她家有超多有用的食譜的,只是比較可惜一點的是沒有完成品的照片,有時候比較難想像做出來會是怎樣子說...
克萊兒的點心小棧: http://ebake.dyn.dhs.org/ (因為版權的關係,recipe我就不直接貼了,而且我其實做的很隨性,所以有把食譜小小改良一番。如果想查原版的話,請連到克萊兒的點心小棧喔!)
Lady Finger 手指小餅乾:
材料: 全蛋兩顆、細砂糖110 g、鹽1 g (少許)、低筋麵粉110g、香草精一點點 做法:
Tiramisu 提拉米蘇: 材料: (起士糊) Mascarpone Cheese 一盒 (8 oz/227 g)、蛋黃兩顆、sugar 30 g、鮮奶油whipping cream ½ C (蛋白霜) 蛋白兩顆、sugar 18 g、鹽一點點 或加 一點點塔塔粉 cream of tartar (其他) 咖啡酒少許、Lady Finger、unsweetened 可可粉
這次做出來的就是又香又軟的Tiramisu,很像外面蛋糕店賣的喔! 這次的Tiramisu小熊就很愛吃啦~~不到兩天一整個Tiramisu就被我們倆喀光了! 雖然說步驟比較多比較複雜,不過真的很好吃,感恩節晚餐時的那個Tiramisu也是頗受大家的好評呢! |
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